【转型】继搭载便利店寻求场景突破后烘焙品牌原麦山丘又卖起了,场景 转型 门店 早餐 空间设计 消费需求

    继搭载便利店寻求场景突破后烘焙品牌原麦山丘又卖起了,场景 转型 门店 早餐 空间设计 消费需求

不难看出，原麦山丘正在探索更多场景和功能。随着市场竞争激烈，消费者消费需求多样化，不少传统烘焙品牌开始在产品、场景等方面进行转型和升级。不过，在升级转型过程中常伴有流量、资金、管理等痛点，这也是企业在进行探索时所面临的挑战。

开卖早餐

区别于普通的原麦山丘门店，这家原麦山丘早餐店在场景、产品、空间设计等方面都大有不同。在产品方面，这家门店的欧包仅有10余种，增加了蛋糕、贝果、可颂等甜品，另外，除了一些烘焙食品外，还增加了三明治、沙拉、炒蛋等简餐。据店内工作人员介绍，早餐菜单上的炒蛋、部分三明治等餐点仅在早上7点30分-10点供应，其余餐品全天供应。空间设计上，店内更多的区域是堂食的座椅，而并非面包柜，店内还设有烘焙类厨房和半开放式的厨房。

无论是从营业时间还是从产品品类上看，这家门店的功能都并不止于“早餐”。该门店营业时间为每天早7点30分到晚22点，饮品上不仅有咖啡、果汁、茶饮，店内还设有精酿啤酒台，室内外都设有堂食区域，北京商报记者从店内看到，不少消费者在此喝下午茶、商务办公等。从价格上看，原麦山丘早餐店也做了“升级”，一杯咖啡的价格与星巴克不相上下，沙拉的售价也在60元左右。从原麦山丘对于该门店的介绍中来看，不少“高质量”、“健康”等字眼也可以看出该门店的定位和功能聚焦在中高端的意图。

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